将中药饮片直接用沸水浸泡，反而可能阻碍有效成分的溶出。

像茯苓、山药、葛根这类富含多糖和淀粉的药材，一旦接触到沸水，其表面的淀粉会发生糊化，使得水分难以渗透到药材内部，从而影响有效成分的煎出。

而薄荷、砂仁、豆蔻等带有浓郁香气、含有较多挥发油的药材，遇热容易挥发。因此，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮时也应采取“后下”的策略。

对于钩藤、番泻叶、生大黄等含有易受热分解破坏的活性成分的药材，同样不宜使用沸水浸泡，煎煮时也建议后下。

正确的煎煮中药饮片方法是：先加入冷水，水量需没过药面约2至5厘米，让药材先行浸泡。浸泡时间通常不少于30分钟，直到药材充分吸收水分，内部软透为止。随后，将浸泡好的药材倒入锅中，先用大火加热至沸腾，然后转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定的煎煮时间。

不同类型的药物煎煮时间有所区别：解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，一般煎煮20至30分钟；普通类药物则煎煮30至40分钟；而滋补类药物需要较长时间煎煮，通常为40至60分钟。每剂药一般煎煮两次，第二次煎煮时加水量可比第一次略少，煎煮时间也相应缩短。

建议在使用中药前，仔细阅读医生开具的处方。处方上会根据药材的特性，详细注明“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”、“冲服”等具体煎煮和服用方法，务必遵循医嘱进行操作。

文章来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁